Kombucha

KOMBUCHA


Kombucha je fermentirani čaj koji se konzumira tisućama godina. Ne samo da ima iste zdravstvene prednosti kao čaj, već je i bogat korisnim probioticima.

Kombucha također sadrži antioksidanse, može ubiti štetne bakterije i pomoći u borbi 

protiv nekoliko bolesti.



PREDNOSTI KOMBUCHE


KOMBUCHA, POTENCIJALNI IZVOR PROBIOTIKA

Smatra se da kombucha potječe iz Kine ili Japana. DObiva se dodavanjem specifičnih spojeva bakterija, kvasca i šećera u crni ili zeleni čaj, a zatim se ostavlja da fermentira tjedan dana ili više.

Tijekom ovog procesa, bakterije i kvasci stvaraju film nalik na gljivu na površini tekućine. Zbog toga je kombucha poznata i kao “čaj od gljive”.

Procesom fermentacije nastaje octena kiselina(koja se također nalazi u octu) i nekoliko drugih kiselih spojeva, tragovi alkohola i plinovi koji ga čine karboniziranim.

U smjesi se također razvija velika količina bakterija, sadrži nekoliko vrsta bakterija mliječne kiseline koje mogu imati probiotičku funkciju.

Probiotici opskrbljuju vaša crijeva zdravim bakterijama, ove bakterije mogu poboljšati mnoge aspekte zdravlja, uključujući probavu, upale i čak gubitak težine. Iz tog razloga, dodavanjem napitka poput kombuche u vašu prehranu moe poboljšati vaše zdravlje na mnogo načina.


KOMBUCHA SADRŽI ANTIOKSIDANSE

Antioksidansi su tvari koje se bore protiv slobodnih radikala, reaktivnih molekula koje mogu oštetiti vaše stanice. Kombucha, posebno kada se priprema sa zelenim čajem ima antioksidativne učinke na vašu jetru. Redovito pijenje kombuche smanjuje toksičnost jetre uzrokovanu otrovnim kemikalijama, u nekim slučajevima za najmanje 70%.


KOMBUCHA MOŽE UBITI BAKTERIJE

Jedna od glavnih tvari koje nastaju tijekom fermentacije kombuche je octena kiselina koje također ima u izobilju u octu. Octena kiselina može ubiti mnoge potencijalno štetne mikroorganizme. Kombucha napravljena od crnog ili zelenog čaja ima snažna antibakterijska svojstva, osobito protiv bakterija koje uzrokuju infekcije i gljivica Candida.


MOŽE POMOĆI U LIJEČENJU DIJABETESA TIPA 2

Dijabetes tipa 2 pogađa više od 300 milijuna ljudi diljem svijeta.Karakteriziraju ga visoke razine šećera u krvi i otpornost na inzulin. Kombucha usporava probavu ugljikohidrata, što smanjuje razinu šećera u krvi. 


MOŽE POMOĆI U ZAŠTITI OD RAKA

Kombucha spriječava rast i širenje stanica raka zbog visoke koncentracije polifenola čaja i antioksidansa. Smatra se da polifenoli blokiraju mutaciju gena i rast stanica raka, dok također potiču smrt stanica raka. Iz tog razloga nije iznenađujuće da oni koji piju čaj imaju mnogo manje šanse da obole od raznih vrsta raka.


Kombucha pomaže još kod:

  • liječenje upale zglobova
  • olakšava tegobe kod menopauze
  • smanjuje žučni kamenac
  • djeluje blagotvorno kod nesanice
  • pomaže u regulaciji crijevne aktivnosti i poboljšanju crijevne mikroflore


KOMBUCHA JE ZDRAVA AKO SE PRAVILNO NAPRAVI

Kombucha je čaj bogat probioticima s mnogim potencijalnim zdravstvenim prednostima. Možete ga kupiti u trgovinama ili napraviti sami kod kuće. 

Kontaminirana ili previše fermentirana kombucha može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Domaća kombucha može također sadržavati do 3% alkohola. 


KAKO SE PRIPREMA KOMBUCHA ČAJ?

POTREBNO:

-kombucha

-oko 70-100g bijelog šećera na litru vode

-3 filter crnog, zelenog ili šipak čaja na litru vode


PRIPREMA:

  1. Potrebno je skuhati 2 litre čaja, kada vaša kombucha naraste i počne se razmnožavati biti će joj potrebno veće količine napitka.
  2. Na te dvije litre potrebne su 3 filter vrećice čaja, tako neka odstoji 15 minuta
  3. Procijedite čaj
  4. Dodajte 70-100 grama bijelog šećera na litru čaja prije nego se ohladi. Promiješajte čaj da se šećer u potpunosti rastopi.
  5. Ohladite čaj da bude mlak, ne i prevruć
  6. Nakon toga presipajte čaj u teglicu ili porculansku posudu (ne smije biti metalna posuda)
  7. Stavite živu kombuchu u posudu
  8. Pokrijte otvor posude papirnatim ručnikom, pamučnim rupčićem ili sličnom laganom tkaninom da bi je zaštitili od zagađivača ili mušica, pričvrstite gumicom

Fermentacija obično traje 4-12 dana, ovisno o temperaturi, što je temperatura viša, fermentacija je brža. Kombucha se može piti već nakon 3 dana.

Kombuchi treba toplo i mirno mjesto i ne smije je se micati, temperatura čaja ne smije pasti ispod 20 stupnjeva, niti narasti iznad 30 stupnjeva. Ne smijete je držati na suncu ali joj nije potrebna ni svijetlost.

Napitak je u početku slatkast ali se slatkoća gubi kako se šećer razgrađuje, počinje se razvijati kiseli okus kao rezultat razvijanja bakterija.

Preporučuje se ga konzumirati 3 puta dnevno: ujutro, popodne i navečer.



Podijeli na:

Valentina Krvarić

Pročitaj više